Franciacorta Dosaggio Zero DOCG ‘Zèro’ | Contadi Castaldi |

Descrizione

Il Franciacorta Dosaggio Zero DOCG “Zèro” rappresenta l’essenza pura delle bollicine italiane, esprimendo al meglio il territorio della Franciacorta attraverso un vino senza aggiunta di dosaggio.

Questo spumante millesimato è prodotto con un blend di 50% Pinot Nero e 50% Chardonnay, selezionati da vigneti situati su suoli morenici che conferiscono una spiccata sapidità alle uve. La vendemmia avviene manualmente tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, garantendo la raccolta di uve al perfetto grado di maturazione. La vinificazione inizia con una pressatura soffice e una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata per 20 giorni. Il vino base matura per 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique, aggiungendo complessità e struttura al prodotto finale. La rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico è seguita da un affinamento sui lieviti per 38-42 mesi, e ulteriori 6 mesi dopo la sboccatura, senza aggiunta di zuccheri nel “liqueur d’expédition”.

Nel calice, si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente.

Al naso, offre un bouquet complesso con sentori di pompelmo, ribes nero, alloro e tabacco.

Al palato, è secco, strutturato e corposo, con un finale piacevole e persistente. La gradazione alcolica è del 12,5%.

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 6-8°C.

Questo Franciacorta Dosaggio Zero è perfetto come aperitivo e si abbina egregiamente a frutti di mare, crostacei e piatti di pesce, esaltando la freschezza e la delicatezza dei sapori.